La cuisine des spoonlighteuses

Mousse de mûres

1 bloc de tofu soyeux (400g)
125g de mûres fraîches
1 cuillerée à soupe de sucre de pomme


Mixer tous les ingrédients. Verser dans deux petits verrines, et réfrigérer quelques heures, jusqu'au moment de servir.

2 tasses (280 g) de farine de blé entier
1/4 tasse (50 g) de sucre de canne
2 c. à thé (10 g) de levure
1 pincée de sel
1/3 tasse (75 g) beurre non salé, froid, coupé en petits morceaux
Zeste de 1 citron
1 oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 tasse (60 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de yahourt nature
1/2 tasse (120 ml) de confiture

Dorure: 1 oeuf battu + 1 c. soupe de lait

Préchauffer le four à 220°C.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Incorporer les morceaux de beurre et mixer avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. Ajouter le zeste de citron.
Dans un petit bol, fouetter l'oeuf, le lait, le yogourt et la vanille. Verser dans le mélange précédent et brasser juste pour amalgamer. Diviser la pâte en deux.
Sur une surface enfarinée, étendre une moitié de la pâte en un cercle d'environ 8 po. Garnir de confiture de framboises.
Étendre la seconde moitié de pâte et la déposer sur le dessus. Sceller en pressant le pourtour.
Découper en 8 pointes égales et déposer sur une plaque couverte d'un papier parchemin. Badigeonner de la dorure.
Enfourner de 15 à 20 minutes.

250g d'encornets
2 carottes
2 oignons
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
sauce à l'huître
un peu d'eau
un peu d'huile

Couper les oignons et les poivrons en petits dés. Râper les carottes entièrement avec l'économe afin d'avoir de très fines bandelettes. Frire(au wok si possible) les oignons sur de l'huile (neutre: pas d'olive). Rajouter les carottes. Verser un peu d'eau si ça commence à cramer. Rajouter les poivrons. Bien remuer puis reserver dan un bol. Rajouter un peu d'huile sur le wok et faire frire les encornets quelques minutes. Récuperer au fur et à mesure le jus des encornets dans le bol avec les légumes. Ajouter un peu d'eau si besoin. Ajouter les légumes aux encornets et verser de la sauce à l'huître (pas trop sinon c'est trop salé). Bien mélanger.
Servir avec du riz.

Muffins au chocolat noir

250g de farine T65
1 càc de levure
100g de sucre
2 oeufs
50g de beurre
25cl de lait
150g de chocolat à pâtisserie


Préchauffer le four à 200°.
Mélanger tous les ingrédients de chaque préparation, dans l'ordre. Le beurre et les chocolats doivent être fondus. Mélanger au batteur électrique.Remplir les plaques de muffins d'une préparation, et laisser cuire 15 à 20 mn en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Il est important de ne pas laisser trop cuire...
(et de ne pas oublier le sucre...pfff)

Eh oui! La cuisine compliquée ça va bien des fois! Alors aujourd'hui, retour aux sources avec une bonne baguette, du bon saucisson à l'ail du marché, un concombre frais et des mûres tout juste cueillies ! Tout cela mangé devant des belles vaches dans la cambrousse des bords de Sèvres.   

Ce soir j'avais envie de pizza mais nous n'avions pas de lait. Je me suis donc résolu à faire des pizza sur la recette des "petits pains au yaourt vite faits bien faits" de Cléa (merci à elle pour cette super recette).

Petits pains au yaourt vite faits bien faits

Pour 5 petits pains

200g de farine(s) au choix (blé, épeautre, chataîgne...)
un petit sachet de levure chimique
des graines de sésame, ou de pavot
une pincée de sel
des épices au choix (cannelle, cumin...)
1 yaourt nature, au lait de vache ou au soja
1 cuillerée à soupe d'huile au choix (olive, sésame...)
1 cuillerée à soupe d'eau

Mélanger d'un côté farines, levure, graines, sel et épices, et de l'autre le reste des ingrédients. Tout mélanger et former une boule que vous pétrissez quelques minutes. Mettre au four à 180° pendant 25 mn. C'est prêt !

Attention au choix des farines : ne mettez pas plus de 50g de farines au goût très prononcé (chataîgne par exemple), au risque d'obtenir quelque chose d'étouffant !

Garniture

Au final, certains petits pain étaient plats, et d'autre se présentaient comme des pains pita. J'étalai donc ma sauce tomate soit sur la pâte soit dans la pâte. J'y ai mis aussi des anchois, ou des olives, mais aussi e la mozzarella, du parmesan et un peu de gruyère. Enfin, j'ai remis le tout un peu au four , le temps que les fromages fondent.

E tutto è presto! Buon apetito !

Voilà une version simplifiée et faisable en France d'un plat populaire polonais. Sur la photo ça a pas une très bonne bouille, mais comme tout bouillie, c'est moche, mais bon.

"Pulpety"
boulettes de viande

3 steak hâchés décongelés
1 oignons
des champignons séchés
1 oeuf
un peu de crème fraîche
de l'aneth (pas mal)
Bouillon de chmpignon ou de poule

Préparer le bouillon.
Faire faire trempette aux champignons pour qu'ils soient mous. Hacher tout et mélanger. Faire cuire très brievement sur la poêle puis mettre dans
le bouillon frémissant. Lorque c'est cuit (c'est pas long), retirer les "pulpety". Reduir le bouillon . Si ca dure vraiment trop longtemps et qu'on est pressé, on peut mettre un peu de fécule de pommes de terre. on peut aussi rajouter un peu de champignons (si on a pensé a en reserver un peu avant de faire les boulettes..).Remettre les boulettes et soupoudrer généreusement d'aneth.

"Kasza"
"gruau"..

Faire cuire comme des pâtes..
hé !


Les pulpety et la kasza sont donc servis avec la sauce et plein d'aneth et surtout avec des cornichons à la Molossol.

C'est une recette est inspirée du livre de recette "Cuisines juives" de Clarissa Hyman.

Lekach de Zena
Pain d'épices

Pour 2 gâteaux:

1 verre de sucre
1 verre d'eau
1 verre d'huile
225g de miel (lorsque je fais un pain d'épices aux pommes je mets un peu de sucre de pommes)
3 oeufs
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de mélange special pain d'épices
farine (voir ci-dessous)
noix ou pommes finement tranchées

Préchauffer le four à 180°C.
Graisser les moules (rectangulaires de péférence).
Mélanger tous les ingrédients avec assez de farine pour faire un pâte fine "comme une crème qui s'étale".
Verser dans les moules avec au dessus les noix ou les pommes.
Faire cuire environ 1 heure.
Retirer du four et laisser refroidir.
Envelopper dans du papier alu et laisser quelques jours (plus c'est vieux (dans les limites du raisonnable quand même) meilleur c'est).

Ca donne jamais la même chose mais c'est toujours bon.

Comme toute tarte, il faut préparer la pâte puis le reste. Commençons donc par la recette de base de la pâte brisée:

Pâte brisée

250g farine
2 pincées de sel
25 g de sucre
125g de beurre
1 jaune d'oeuf


Tamiser la farine sur le plan de travail. Incorporer le beurre du bout des doigts pour obtenir une poudre ayant l'aspect du sable.Disposez tout ça en couronne. Mettre au milieu le sel, le sucre, le jaune d'oeuf et 3 cuillerées a soupe d'eau tres froide. Mélanger rapidement tous les ingrédients.
Faire un boule et l'envelopper dans du film transparent et mettre au frigo pour 30 mn minimum.


Tarte aux mûres

200g de sucre
3 blanc d'oeufs
mûres (assez pour recouvrir la tarte)

Faire cuire la pâte (piquer avec une fourchette et mettre au fridge si ya le temps sinon juste piquer et mettre des haricots secs pour que la pâte gonfle pas).
Battre les blancs en neige très ferme, ajouter le sucre DELICATEMENT.
Garnir la pâte d'une fine couche de clancs battus au sucre, recouvrir avec des mûres et finir avec le reste des blancs.
Faire cuire 10 à 15 minutes. Démouler et laisser refroidir.

Manger.